木耳泡多久就不能吃了

木耳泡多久不能吃主要取决于泡发时的温度和泡发环境。一般而言，木耳在28℃以上的环境中泡发超过8小时，或者在15-28℃的环境中泡发超过12小时，都不建议食用。如果不幸食用泡发过久的木耳出现不适症状，要及时就医。

因为长时间泡发的木耳容易滋生细菌和产生毒素，特别是米酵菌酸等有害物质，这些物质可能对人体健康造成危害。尤其是夏天，温度高，细菌繁殖得更快。吃了这样的木耳，轻则可能导致肠胃不适，出现呕吐、腹泻等症状，重则可能引发食物中毒，威胁生命安全。

其次，木耳的泡发时间并非越长越好。一般而言，冷水泡发木耳需要3-5小时，温水泡发1-2小时即可。泡发好后，要及时取出木耳，清洗干净，去除根部和杂质，然后烹饪食用。

为了保障食品安全，在泡发和食用木耳时还需注意一些细节。比如，泡发木耳的容器要干净卫生，避免细菌污染；泡发后的木耳要尽快烹饪食用，不要长时间放置。如果木耳出现异味或者颜色异常，也要及时丢弃，不可食用。