张弓大曲东西南北中，好酒在张弓

张弓酒，这款来自河南的历史名酒，有着2000多年的历史。东汉时期，刘秀在张弓镇脱险后，精疲力竭，忽闻酒香，即沽酒自庆。饮毕，赋诗曰：“香远兮随风，酒仙兮镇中，佳酿兮解忧，壮志兮填胸。”后东行30里到落虎桥上，酒味泛胸，余香盈口，不由拔转马头，回首遥望张弓，恋恋不舍，吟诗一首：“勒马回头望张弓，喜谢酒仙饯吾行。如梦翔云三十里，浓香酒味阵阵冲。”刘秀称帝后，封张弓酒为宫廷御酒，其藏身脱险的小桥赐名为“卧龙桥”，其勒马回头处建起了“勒马乡”。

新中国成立后，张弓镇的曲酒酿造业已有了相当规模，但是受到官府敲诈以及行业间倾轧的限制，这一传统佳酿一直发展缓慢。新中国成立后，张弓镇数家酒厂由个体经营转向国家经营，由商丘地区酒类专卖公司派专员负责专卖工作。1956年，宁陵县通过了筹建张弓酒厂的决定，于1957年初进行选址筹建，建立了地方国营酒厂，并于1958年5月1日正式投产。张弓酒厂经过多年的探索，作了上百次的试验，使用多种粮食作原料，加用优质大曲，改进生产工艺，终于在1975年酿成38°白酒。这种酒芳香浓郁，入口喷香，醇和甘爽，余香长存，保持了张弓酒原有的独特风味。1983年，张弓酒厂又进一步开展了降低白酒酒精含量的试验研究工作，结果成功酿制出28°张弓酒，这是我国首次制成低于30°的白酒。经有关部门品尝鉴定，酒质符合国家标准。28°张弓酒酒液无色透明，质地清澈纯净，虽酒精含量大降，然而浓香不减，绵香盈口，回味悠长。此外，张弓酒还有食疗功能，倘适量饮用，能健胃活血。

张弓大曲采用当地优质红高粱，以大麦、小麦制高中温曲作糖化发酵剂，用纯净古泉井水为酿造用水。采用传统老五甑工艺与新技术相结合，以花生饼、菜叶、苹果、大曲粉等12种物质培养窖泥，改良旧窖池，经配料蒸煮、低温入池发酵、缓慢蒸馏、量质摘酒、分级贮存陈酿、勾兑调味等工序酿成。1981年，经国家工商行政管理总局批准，张弓酒厂将使用多年的旧式商标“火车头牌”改为“张弓牌”。

张弓大曲以其独特的风味和丰富的历史背景，成为了河南乃至全国的名酒之一。如今，张弓酒厂已经发展成为中国白酒行业的领军企业，其产品远销海外，受到了国内外消费者的喜爱。

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