揭秘肥牛：制作原料与过程

肥牛并非指某种特定品种的牛或育肥后的牛，而是一种牛肉片的称呼。肥牛的制作原料主要来自于牛身上的优质部位，如腰背部肌肉和腹部肌肉。这些部位经过精细的修割和加工，被制成不同名称的“肥牛坯”，再送往餐厅。餐厅使用专业的厨房机械将这些“肥牛坯”切割成薄片，最终端上餐桌供食客享用。

肥牛的名称源于其肥瘦相间的特点，这种特点往往是通过将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加、压实、冷冻等工艺处理得到的。肥牛的分类多种多样，如眼肉肥牛、上脑肥牛、外脊肥牛等，每种肥牛都有其独特的口感和用途。

肥牛作为火锅中的常见食材，其肉质鲜嫩、口感丰富，深受消费者喜爱。肥牛也是一种高营养价值的食品，富含蛋白质、铁、锌、钙等多种营养成分，对人体健康有诸多益处。